| 发明名称 | 低辛味富硒大蒜制品生产方法 | ||
| 摘要 | 木发明涉及一种大蒜制品生产方法，尤其是一种低辛味富硒大蒜制品生产方法。一方面在大蒜生长期间适时施用硒肥，另一方面，在大蒜采后加工过程中进行钝化蒜氨酸酶活性的处理，可从根本上减轻以至抑制大蒜辛味，生产出易为消费者接受的低辛味富硒大蒜制品，提高产品的市场竞争力。 | ||
| 申请公布号 | CN101637263A | 申请公布日期 | 2010.02.03 |
| 申请号 | CN200910184359.8 | 申请日期 | 2009.08.19 |
| 申请人 | 徐州虹达蔬菜食品有限公司 | 发明人 | 钱云娟 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;C05D9/02(2006.01)I;A01C21/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/29(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1.一种低辛味富硒大蒜制品生产方法，其特征是采用生物转化技术，一方面在大蒜生长期间适时施用硒肥，使硒在大蒜中转化成有机态硒，即部分硒离子取代硫离子，以减少大蒜中硫含量，减轻蒜味；另一方面，在大蒜采后加工过程中进行钝化蒜氨酸酶活性的处理，可从根本上减轻以至抑制大蒜辛味，生产出易为消费者接受的低辛味富硒大蒜制品，提高产品的市场竞争力。 | ||
| 地址 | 221600江苏省沛县沛城工业园区酒厂西路10号 | ||