香糕及其生产方法

摘要

本发明公开了一种香糕及其生产方法，属于食品技术领域。该香糕是用淘洗之后的粳米磨成的米粉与白砂糖经调配、蒸熟而成，粳米和白砂糖的重量混合比例为1∶0.05～0.5。为了生产该香糕，先将粳米淘洗之后磨成米粉，再将米粉烘干至含水量为20％～35％，烘干温度为40℃～60℃，时间为6小时～10小时；烘干过程中，在米粉内加入白砂糖并调匀；接着将米粉打匀、筛滤，筛滤网为10目～30目；然后由传送带送入定型装置进行定型，接着送入蒸箱，蒸熟后进入烤炉烘烤，烘烤的温度为150℃～250℃，时间为10分钟～30分钟；出烤炉后冷却，最后成品包装。该香糕符合大众口味、营养丰富，且其生产效率高，可适用于大批量生产。

主权项

1.一种香糕，它是用淘洗之后的粳米磨成的米粉与白砂糖经调配、蒸熟而成，其特征在于粳米和白砂糖的重量混合比例为1∶0.05～0.5；在米粉与白砂糖的调配过程中加入食用香料，粳米、白砂糖和食用香料的重量混合比例为1∶0.05～0.5∶0.002～0.005，且食用香料是丁香、白芷、砂仁中的一种或多于一种的混合物。