| 摘要 |
Recepturální komponenta pro barvení a solení jemne melnených masných výrobku pro zdravou výživu na bázi emulse typu olej ve vode obsahuje rostlinný olej v množství 5 až 50 % hmotn., lecithin v množství 0,5 až 15 % hmotn., jedlou sul v množství 3 až 60 % hmotn., barvící složku ze zpracované cervené repy, papriky a košenily v množství 25 až 85 % hmotn., pricemž tekuté a pevné cásti barvící složky jsou v komponente emulgovány a dispergovány na zarízení obdobném mixéru, koloidnímu mlýnku nebo dezintegrátoru. |
