一种固定化脂肪酶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种固定化脂肪酶及其制备方法。该方法，是以魔芋葡甘聚糖为载体，将脂肪酶固定化。所述将脂肪酶固定化的步骤包括将魔芋葡甘聚糖溶于水，形成魔芋葡甘聚糖溶胶后，加入脂肪酶，混匀摊成薄膜，干燥得到固定化脂肪酶膜。酯交换反应实验表明，本发明的固定化脂肪酶具有较好的催化活力和使用稳定性，其催化反应的转化率可达90％以上。固定化脂肪酶可以反复多次使用，且使用前对酶用油脂过夜浸泡处理可大大提高固定化脂肪酶的使用稳定性和催化效果。

主权项

1、一种固定化脂肪酶的制备方法，是将魔芋葡甘聚糖和乳化剂溶于水，形成魔芋葡甘聚糖溶胶，用碱液调节魔芋葡甘聚糖溶胶的pH值为8.0-12.0，使所述魔字葡甘聚糖溶胶脱乙酰基形成凝胶；向所述魔芋葡甘聚糖凝胶中加入脂肪酶，将脂肪酶固定化；所述乳化剂为SP-60、硬脂酸单甘酯或辛葵酸甘油酯，所述乳化剂的添加量为0-0.01g/g载体，但不包括0。