| 摘要 |
La présente invention est relative à des pellets de protéines comprenant du gluten de blé, caractérisés en que ledit gluten présente une capacité de rétention d'eau, déterminée selon un test A, comprise entre 40 et 160 %, de préférence comprise entre 100 et 150 %, un comportement viscoélastique, selon l'alvéographe de Chopin, déterminé à une valeur du paramètre P/L compris entre 3 et 10, de préférence compris entre 3 et 8. |
