| 摘要 |
Una premezcla seca de confitería para preparar un producto de confitería aireado, premezcla que comprende: (i) una composición generadora de dióxido de carbono que comprende un ácido seleccionado de ácido ascórbico, ácido succínico y mezclas de los mismos, y un carbonato; en la que la relación molar de la cantidad de ácido al carbonato presente en la composición generadora de dióxido de carbono es de aproximadamente 1:2 a aproximadamente 2:1; y (ii) un estabilizante; tal que cuando la premezcla se mezcla con agua para dar un contenido final de sólidos de al menos aproximadamente 20% en peso, se forma un producto de confitería aireado, en ausencia de aireación mecánica, que posee un índice de aireación de al menos aproximadamente 30% y un pH mayor que aproximadamente 5,4. |
