| 发明名称 | 一种膨化鱼糜即食产品及其生产方法 | ||
| 摘要 | 一种膨化鱼糜即食产品，其特征在于由冷冻鱼糜、NaCl、卵清蛋白、淀粉、鸡精、生姜汁、料酒、砂糖、白胡椒粉、花椒粉和发泡剂所组成，它们的质量百分浓度分别为60～90、1～3、0.5～2、5～25、0.5～2、0.5～3、0.5～3、0.5～2、0.01～0.1、0.01～0.1和0.5～2。制备时，先将冷冻鱼糜解冻、斩拌，加入NaCl、卵清蛋白和淀粉；调味；加入发泡剂发泡，成型；进行蒸煮，最后通过微波、真空微波、真空油炸和/或真空干燥进行膨化。本发明制得的膨化鱼糜产品的膨化率达2倍以上，口感松脆，质地均匀，外观精美，是一种颇受欢迎的休闲食品。 | ||
| 申请公布号 | CN101623111A | 申请公布日期 | 2010.01.13 |
| 申请号 | CN200910017370.5 | 申请日期 | 2009.07.30 |
| 申请人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 薛勇;张莉莉;刘鑫;李兆杰;王玉明;薛长湖 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23P1/10(2006.01)I;A23P1/14(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、一种膨化鱼糜即食产品，其特征在于由冷冻鱼糜、NaCl、卵清蛋白、淀粉、鸡精、生姜汁、料酒、砂糖、白胡椒粉、花椒粉和发泡剂所组成，它们的质量百分浓度分别为60～90、1～3、0.5～2、5～25、0.5～2、0.5～3、0.5～3、0.5～2、0.01～0.1、0.01～0.1和0.5～2。 | ||
| 地址 | 266100山东省青岛市崂山区松岭路238号 | ||