一种热风干燥脱水调理萝卜叶的加工方法

摘要

一种热风干燥脱水调理萝卜叶的加工方法，包括下列步骤：A.选料；B.整理；C.驱虫、清洗；D.切段；E.漂烫，漂烫水用纯碱将其pH值调至7.0～8.5；F.冷却；G.离心脱水；H.添加辅料：把经过离心脱水后的物料放入混合锅内，并添加葡萄糖、食盐，充分混合均匀；I.静置；J.分三个阶段热风干燥；K.出烘冷却。本发明了提供一种进行脱水深加工的规模化热风干燥脱水调理萝卜叶的加工方法，采用该方法可得到质量良好的深加工脱水萝卜叶。

主权项

1.一种热风干燥脱水调理萝卜叶的加工方法，其特征在于包括下列步骤：A.选料：采用成熟的萝卜叶；B.整理：去掉黄叶、枯叶、虫斑叶、烂叶等不良叶；C.驱虫、清洗：首先将物料浸泡在食盐水溶液内，驱除虫螺；再次使用清水流动清洗，去除泥污及异物；D.切段：将清洗完成的萝卜叶切成段；E.漂烫：在漂烫机内对切成段的萝卜叶进行漂烫，漂烫水温：92℃～98℃；漂烫时间：30～180秒；漂烫水用纯碱将其pH值调至7.0～8.5；F.冷却：漂烫后迅速用冷却水冷却，冷却至物料中心温度30℃以下；G.离心脱水：将冷却后的物料装入离心网袋内，使用离心机脱水机脱水，脱水程度以手捏无明显水渗出为准，水滴不成线；H.添加辅料：把经过离心脱水后的物料放入混合锅内，并添加葡萄糖、食盐，充分混合均匀；I.静置：将添加辅料后的物料收入静置桶内进行辅料渗透，静置时间：30分钟～70分钟；J.热风干燥：在箱式热风干燥机内进行，分三个阶段：第一阶段：温度控制在75℃～85℃，时间1～1.5小时，每隔10～15分钟翻动一次，打散结块；第二阶段：温度控制在65℃～75℃，时间1～1.5小时，每隔10～15分钟翻动一次，打散结块；第三阶段：温度控制在55℃～65℃，每隔20～30分钟翻动一次，1～3小时后出烘；K.出烘冷却：热风干燥结束后迅速进行冷风冷却，冷却后装袋。