一种杨梅果干的加工方法及设备

摘要

一种杨梅果干的加工方法，其特征在于：a.将杨梅鲜果用清洗液清洗干净，浸泡于由水、硬化剂、食品胶、调味剂、防霉剂、糖组成的液体中，在-0.09～-0.1MPa真空度下，浸泡吸糖30～50分钟；b.将吸糖后的杨梅果实置烘干机内，在50～60℃，0～-0.05MPa真空度下，烘干至含水量达25％以下；c.将烘干的杨梅喷入一定量的香料，拌匀，然后用真空包装，即为成品。本方法免去了盐腌工艺的浸盐脱盐等工序，减少了营养成份的损失，同时减少了污水的排放；在吸糖过程中添加了胶体与硬化剂，能使杨梅在烘干过程中保持完好的形态；采用低温真空法烘干工艺，加快了杨梅果干的加工速度并改善了杨梅果干的品质，有益健康，取得了意想不到的效果。

主权项

1、一种杨梅果干的加工方法，其特征在于：a、将杨梅鲜果用清洗液清洗干净，浸泡于由水、硬化剂、食品胶、调味剂、防霉剂、糖组成的液体中，在-0.05～-0.1MPa真空度下，浸泡吸糖30～50分钟；b、将吸糖后的杨梅果实置烘干机内，在50～80℃，0～-0.05MPa真空度下，烘干至含水量达25％以下；c、将烘干的杨梅喷入一定量的香料，拌匀，然后用真空包装，即为成品。