菌味油腐乳

摘要

菌味油腐乳，以霉豆腐为基质，在所说的基质中加入用食用植物油炸制食用菌所得的油，以及加入辣椒粉、花椒、食盐、味精和白酒构成，其成分为(按重量分数计)：霉豆腐1000分，食用菌20-200分，食用植物油200-400分，辣椒粉20-200分，花椒1-6分、食盐50-150分，味精1-20分，白酒5-50分。制备时，在炸制菌子所得的油中加入辣椒、食盐、味精、花椒、白酒混合均匀，然后把该混合油加入经过晾晒和杀菌的霉豆腐中得菌味油腐乳。本发明具有营养丰富，味道鲜美爽口，有食用菌特有的鲜爽菌子味的优点。

主权项

1、菌味油腐乳，以霉豆腐为基质，其特征是在所说的基质中加入用食用植物油炸制食用菌所得的油，以及加入辣椒粉、食盐、味精和白酒构成，其成分为(按重量分数计)：霉豆腐1000分 食用菌20-200分食用植物油200-400分 辣椒粉20-200分食盐50-150分 味精1-20分白酒5-50分。