脂肪组合物

摘要

本发明涉及一种用于食品和其它应用中的低月桂酸、低反式脂肪组合物。

主权项

1、一种脂肪组合物，该脂肪组合物包含甘油三酯混合物，该混合物的脂肪酸成分由以下物质组成：40-70重量％的棕榈酸、硬脂酸和花生酸残基，25-60重量％的油酸、亚油酸、亚麻酸和C18-反式不饱和脂肪酸残基且其最大15重量％是C18-反式不饱和脂肪酸残基，以及0-5重量％的其它脂肪酸残基且其最大3重量％为二十二烷酸残基，其中S2U型甘油三酯的总含量为35-90重量％，SSU/SUS型甘油三酯的比＞1，并且S3型甘油三酯的总含量为最大15重量％，其中S＝饱和脂肪酸且U＝不饱和脂肪酸，该脂肪组合物不包含或另外包含至多5重量％的脱水山梨糖醇三硬脂酸酯，基于总脂肪组合物，条件是满足下列条件中的至少一个条件：i)在该脂肪组合物中最少1重量％的脂肪酸残基是C18-反式不饱和脂肪酸残基；或ii)该脂肪组合物包含最少1重量％的S3型甘油三酯；或iii)该脂肪组合物包含最少1重量％的脱水山梨糖醇三硬脂酸酯。