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Se refiere a un procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, una grasa de leche que comprende un contenido reducido en ácidos grasos saturados, preferentemente obtenida mediante el procedimiento así como a composiciones alimenticias que comprenden dicha grasa. Reivindicacion 13: Composicion alimenticia segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 10 a 12, que se selecciona de entre el grupo constituido por mantequillas de crepe, pastas de profiterol, pastas de pasteles, brioches, mantequillas untables, helados, cremas de leche, quesos, leches fermentadas, leches aromatizadas o una mezcla de los mismos.
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