| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к новому питьевому йогурту и способу его производства. Несмотря на одинаковый вкус и органолептические показатели, данный питьевой йогурт отличается от традиционных питьевых йогуртов, поскольку имеет другую белковую структуру и состав относительно казеина и белков молочной сыворотки. В частности, весовое отношение казеина и белков молочной сыворотки в данном питьевом йогурте составляет от 4:96 до 12:88. Питьевой йогурт может быть получен без образования коагулята после ферментации. Кроме того, изобретение предусматривает способ производства такого питьевого йогурта. Для получения питьевого йогурта, включающего в себя казеин и белки молочной сыворотки в весовом отношении от 4:96 до 12:88, данный способ включает в себя добавление сывороточной основы продукта к молочной основе. |
