一种香菇火腿馅料及其制备方法

摘要

本发明所述的一种香菇火腿馅，其每100kg包括如下组成：冬瓜纤维30-35kg、白扁豆12kg、植物油10kg、白砂糖15-20kg、麦芽糖15-20kg、火腿肉8kg、香菇干3kg、猪肉香精0.1kg。加工时，取干净无杂质的白扁豆磨成蓉沙，取干净无霉烂的冬瓜去皮去籽后，切成条块状，然后打浆脱水，取干净上等香菇干，浸泡发软切成细粒，然后油炸去除水份，取上等名牌火腿清洗干净，蒸煮切成细粒，将蓉沙冬瓜浆按配比放入夹层蒸汽锅中炒制，并加入植物油、白砂糖、麦芽糖，到出锅前40分钟，水份在30％时加入火腿、香菇细粒，同时加入猪肉香精，山梨酸钾或脱氢醋酸钠，炒制至所需硬度即可。

主权项

1、一种香菇火腿馅，其特征在于，每100Kg包括如下组成：冬瓜纤维30-35Kg、白扁豆12Kg、植物油10Kg、白砂糖15-20Kg、麦芽糖15-20Kg、火腿肉8Kg、香菇干3Kg、猪肉香精0.1Kg。