| 摘要 |
Кислосливочное масло с функциональными свойствами, включающее пастеризацию сливок, созревание, внесение закваски чистых культур в количестве 3-7%, вместе с растительным маслом до 1,5-40%, с последующим перемешиванием и обработкой при температуре 30-32°C в течение 5-10 мин, отличающееся тем, что в качестве закваски вносят бактериальный концентрат, который содержит культуры Bifidobacterium longum В 379 М, Lactobacillus acidophilus 97, Streptococcus diacetilactis, Propionibacterium shermanii 12AE в соотношении 2:1:1:1, в количестве 1-5% к массе масла. |
