| 摘要 |
Сливочное масло с функциональными свойствами, включающее пастеризацию сливок, охлаждение, созревание, подогрев до температуры сбивания, сбивание до образования масляного пласта, внесение в пласт смеси штаммов бифидобактерий в симбиозе с культурами Lactobacillus acidophilus и Streptococcus diacetilactis при соотношении 1:0,2:0,3, соответственно и льняного масла в количестве 1,5-10% от массы рецептурной смеси, перемешивание смеси и охлаждение, отличающееся тем, что в качестве ацидофильной, ароматобразующей и бифидосодержащих культур вносят бактериальный концентрат, а бакконцентрат штаммов бифидобактерий содержит культуры B.adolescentis MC-42, Bifidobacterium longum В 379 М, лактобактерий L. plantarum в соотношении 1:1:1. |
