| 摘要 |
1. Мультиэнзимная композиция для получения белковых добавок из семян зернобобовых культур, характеризующаяся тем, что содержит комплекс ферментов - целлюлазу, эндо- и экзо-β-глюканазу, эндо- и экзоксиланазу, эндо- и экзополигалактуроназу, α- и β-галактозидазу, целлобиазу, фитазу, пектин- и пектат-лиазу, протеазу, при этом композиция имеет соотношение единиц активности по целлюлазе, пектин-лиазе, эндо- и экзоксиланазе как 1:(11,7-3,3):(7,3-2,7) и по α-галактозидазе, эндополига-лактуроназе и пектин-лиазе - 1:(8,3-13,3):(58,0-22,2) соответственно. ! 2. Мультиэнзимная композиция по п.1, отличающаяся тем, что для ее получения используются очищенные базовые концентраты гидролитических и лиазных ферментов, продуцируемых грибными и бактериальными микроорганизмами. ! 3. Мультиэнзимная композиция по п.2, отличающаяся тем, что базовые концентраты промышленных ферментов содержат ведущие и сопутствующие ферменты, причем наличие единиц активности сопутствующих ферментов учитывают в каждом из базовых концентратов для разработки композиции с заявляемыми соотношениями. ! 4. Мультиэнзимная композиция по п.3, отличающаяся тем, что для обеспечения заявляемых соотношений используют базовые концентраты ферментов с минимально допустимыми значениями единиц активности, а именно: целлюлазы - 1800 ед./г, эндо- и экзоксиланазы - 6000 ед./г, эндополигалактуроназы - 1200 ед./г, пектин-лиазы - 20000 ед./г и α-галактозидазы - 140 ед./г. ! 5. Мультиэнзимная композиция по п.2, отличающаяся тем, что в процессе ее получения используют определенный порядок ввода базовых концентратов с учетом насыпных масс и массовых долей компонентов, что обеспечивает распределяемость ферментов в общей м� |
