含高纤维植物蛋白的豆渣饮料的制作方法

摘要

一种含高纤维植物蛋白的豆渣饮料的制作方法，该方法包括：a.将黄豆用水浸泡4～24小时；b.将浸泡后的黄豆去皮，或在浸泡前去皮；c.将去皮后的黄豆在磨浆机中磨浆5～15分钟；d.磨浆后将浆液与豆渣相分离；e.将浆渣分离后的豆渣与水按1∶2～4的重量比相混合，并加入占浆液重量0.1～2％的增稠剂，然后在100～130℃的温度蒸、煮2～5分钟；f.将蒸煮后的豆渣液经胶体磨研磨后，由均质机均质，形成豆渣饮料成品。本发明的方法制作的豆渣饮料营养丰富，口感优良，可为人们提供必要的膳食纤维、维生素及其它微量元素。

主权项

1、一种含高纤维植物蛋白的豆渣饮料的制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：a、将黄豆用水浸泡4～24小时；b、将浸泡后的黄豆去皮；c、将去皮后的黄豆在磨浆机中磨浆0.5～20分钟；d、磨浆后将浆液与豆渣相分离；e、将浆渣分离后的豆渣与水按1∶2～4的重量比相混合，并加入占浆液重量0.1～2％的增稠剂，然后在100～130℃的温度蒸、煮2～5分钟；f、将蒸煮后的豆渣液经胶体磨研磨至40～60目后，由均质机在40～60MPa的压力下均质，形成豆渣饮料成品。