鸡蛋加工蒸煮食品

摘要

本发明涉及鸡蛋加工蒸煮食品。一直以来，都在寻求熟食类加工食品的简便性和长期保存性。解决这些问题的方法之一有经过蒸煮灭菌的食品，即蒸煮食品，然而蒸煮食品中的蛋白质由于经过高温、高压条件的灭菌处理，导致蛋白质变性过度，蛋白组织中所含的水分被排出，所以含蛋白质的食品的口感变得非常硬、发干、多筋，而且存在风味丧失的缺点。本发明的目的在于提供即便进行蒸煮灭菌，也不会出现变硬、发干现象、且风味丧失和蒸煮异味也降低了的使用蛋的蒸煮食品。通过含有经过微波膨化干燥的鸡蛋加工品，从而解决上述的课题。

主权项

1.一种蒸煮食品，其特征在于，其含有经过微波膨化干燥的鸡蛋加工品。