主权项 |
1.一种雀舌茶叶加工方法,其特征在于:该加工方法按如下步骤进行:a.鲜叶:鲜叶于2月下旬至4月20日采自福鼎大白茶、名选131、名选311等良种茶树,鲜叶摊放于摊凉架、竹簸、蔑垫上,摊凉厚度为3cm~7cm,摊凉时间3小时~12小时,鲜叶含水量控制在65%~75%;b.杀青:用连续式滚筒杀青机和微波杀青机杀青,温度控制在120~205℃,提升机匀叶器均匀上叶,视杀青程度调整投叶量,在杀青过程中随时检查杀青效果,达到杀青叶叶质柔软,失去光泽,叶色暗绿,青气散失,清香逸出的要求,杀青时间4~10分钟,杀青叶含水量50~65%,出叶后经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却;c.理条做形:在多功能理条做形机中进行,投叶量适中,理条时温度控制在70~150℃,待茶条在往复运动的多功能理条做形机内理直时加棒压扁,加棒压扁时温度控制在70~130℃,待茶条达到扁平直光滑,色泽翠绿,茶香发出时下锅,经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却,含水量控制在15~25%;d.人工辅助做形:做形前用手工筛进行筛分,割去片末,分出大小,分别做形,在电炒锅内人工辅助做形,锅温60~100℃,操作手法:拇指和四指分开,抓住理顺茶叶,茶叶在锅底上用手往前推,从虎口甩出茶叶,反复操作,待茶条扁平光滑油润,茶香浓郁时下锅,水分控制在6~9%;e.提香:用微波干燥提香机和远红外提香机提香,茶叶提升机均匀上茶,温度控制在150~200℃,速度中速,达到茶香栗香浓郁,时间3~7分钟,水分控制在4.5~6%。 |