一种面条的制作工艺

摘要

本发明为一种面条的制作工艺，涉及既食用方便又口感好的面条制作工艺，目前的面条在适于冷藏储存、口感又好、食用又方便几个方面不能同时具备，本发明兼到了既适于冷藏、又口感好和食用方便的特点，在制作工艺中采用了清水洗面团，去面筋和发酵的程序，并加入了鸡蛋和食盐，最后在糊状粉浆中加入剩余面粉揉成面团再进行压条，本发明还具有外观好，晶莹透亮，增加食欲，并且食用方便水煮开30秒即可煮熟，适于餐厅、快餐店使用的有益效果。

主权项

1、一种面条的制作工艺，其特征为制作时所需原料的配比为：面粉25千克、发酵粉80-120克、鸡蛋6-7.5千克、盐60-80克。