金椰脂及其制造方法

摘要

一种食品添加剂——金椰脂的制造方法及其产品，该产品是将椰蓉与大豆磷脂按一定比例混合后，再进行膨化处理；改善了大豆磷脂在食品中添加的不良气味(豆腥味)，扩大了大豆磷脂在食品中的使用范围；克服了大豆磷脂因其特有的粘稠性在食品中添加使用的不便。同时，通过与椰蓉的混合膨化处理，产品的色泽与物理形态呈金黄色粉状，使用功能效果更佳，其营养成份也得到提高；产品粗脂肪达40-50％，其中卵磷脂含量18-24％；产品风味得到了极大改善。食品的保湿性及货架保质期也得以延长。本发明的制造方法操作容易，原料易购，不需要特殊设备，无公害、无污染。利用海南岛天然椰果的椰蓉及东北的绿色大豆加工的磷脂油为原料，可以说该产品是一种天然绿色的食品添加剂。

主权项

1、一种金椰脂，其特征在于：该产品是以椰蓉和大豆磷脂油为原料，将其进行混合后再经过膨化处理制造而成的；所述原料椰蓉和大豆磷脂油的配比为6～8∶4～2。