发明名称 |
CARBON ADDITIVE FOR STARTERS AND STARTER COMPOSITIONS |
摘要 |
L'invention concerne un additif carboné pour ferments alimentaires caractérisé en ce qu'il comprend des maltodextrines branchées présentant entre 15 et 35% de liaisons glucosidiques 1~6, une teneur en sucres réducteurs inférieure à 20%, un indice de polymolécularité inférieur à 5 et une masse moléculaire moyenne en nombre Mn au plus égale à 4500 g/mole. Elle concerne également les compositions alimentaires fermentées contenant ledit additif, ainsi que le procédé de préparation de ces compositions alimentaires fermentées. |
申请公布号 |
CA2359436(C) |
申请公布日期 |
2009.12.22 |
申请号 |
CA20012359436 |
申请日期 |
2001.10.23 |
申请人 |
ROQUETTE FRERES |
发明人 |
BOURSIER, BERNARD;DEFRETIN, SOPHIE;OSTERMANN, ELSA;PORA, BERNARD |
分类号 |
A23C9/12;A23C9/13;A23C9/123;A23C9/137;A23L1/09;C08B30/18;C12N1/20 |
主分类号 |
A23C9/12 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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