| 发明名称 | 原浆樱桃酒的酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体地说一种发酵型原浆樱桃酒的酿造方法。本发明所提供的原浆樱桃酒的酿造方法，包括制取樱桃汁、酶解、发酵、陈酿、澄清、过滤等工序，其突出特征包括：采用皮渣混合发酵法进行发酵；采用自筛酿酒酵母SC203与生香酵母共酵发酵；采用错流微孔膜过滤技术对樱桃酒进行澄清过滤；所酿制的原浆樱桃酒口感醇厚、香气浓郁丰满、余味平衡温厚，与现有方法相比，降低了20～30％的生产成本。 | ||
| 申请公布号 | CN101602990A | 申请公布日期 | 2009.12.16 |
| 申请号 | CN200910013974.2 | 申请日期 | 2009.01.22 |
| 申请人 | 李敬龙;曹林 | 发明人 | 李敬龙;王超萍;于磊娟;曹林 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 辛向东 |
| 主权项 | 1.一种原浆樱桃酒的酿造方法，包括制取樱桃汁、酶解、发酵、陈酿、澄清、过滤工序，其特征在于发酵工序采用酿酒酵母SC203进行发酵，该菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏编号为CGMCC NO.2786。 | ||
| 地址 | 250012山东省济南市长清大学科技园山东轻工业学院 | ||