生产乳酸发酵营养品的方法

摘要

一种制造蛋白质含量少，卡路里(calorie)值小，不含胆固醇的乳酸发酵营养品的方法。它包括把作为发酵引子的乳酸菌加入到煮和(或)浸泡蔬菜的水中，加入量为每克菜水加1×104个乳酸菌，使混合液静置于20-50℃使在煮和(或)浸泡蔬菜的水中含的甘油内醚发生乳酸发酵。

主权项

1.一种利用在高蛋白大豆食品的生产过程丢弃的大豆预处理液生产营养性乳酸发酵产物的方法，它包括将乳酸菌与大豆预处理废液混合，该废液是在大豆预处理步骤中通过将大豆在水中浸泡然后从所产生的蛋白质含量低于1％(重量)并含有糖的废液中除去大豆而获得的，然后发酵所说的含有乳酸菌的废液，从而得到所说的营养性乳酸发酵产物。