AROMATIZACION DE UN PRODUCTO LACTEO A PARTIR DE, COMO MINIMO, UNA BACTERIA QUE PRODUCE UNA BACTERIOCINA Y QUE PERTENECE AL GENERO PEDIOCOCCUS.

摘要

Utilización de, como mínimo, una bacteria que produce una bacteriocina y que pertenece al género Pediococcus, para aromatizar un producto lácteo, caracterizada porque la bacteria, que pertenece al género Pediococcus, es la bacteria Pediococcus acidilactici depositada en la CNCM el 20 de octubre de 2003 a nombre de Rhodia Chimie, 26 Quai Alphonse Le Gallo, 92512 Boulogne-Billancourt, con el número CNCM I-3113.