| 摘要 |
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Detektieren des Verfestigungsverhaltens von gießfähigen und erstarrenden bzw. zu verfestigenden Massen, insbesondere von Schokoladen, und deren Ablöseverhalten von diese Massen berührenden Begrenzungswänden, insbesondere Formen. Es werden Lösungen angeboten, wie eine Optimierung des Ausformzeitpunktes und der Produktoberflächenqualität unter Berücksichtigung der Prozessgrößen wie Kühltemperatur, Kühlgeschwindigkeit und Bandgeschwindigkeit realisiert werden können.
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