用生物发酵法制取丙酮酸盐的工艺方法

摘要

本发明涉及一种用生物发酵法制取丙酮酸盐的工艺方法。其特征在于主要包括如下工艺步骤：发酵培养基配料、发酵菌种培养、发酵、灭活，后经沉淀、过滤、消毒即得丙酮酸盐溶液。本发明利用生物发酵法生产丙酮酸盐产品，避免生产过程中直接使用丙酮酸，大大节省了生产成本，在采用生物发酵法生产丙酮酸盐的过程中，没有污染物排出，对于环境不造成污染，属于绿色生产工艺。与化学合成法相比，本发明所提供的生物发酵法具有原料成本低、来源广泛、生产产品纯度高、质量好、生产反应条件温和的优点，是目前极具市场竞争力、发展前景良好的工艺方法。

主权项

1、一种用生物发酵法制取丙酮酸盐的工艺方法，其特征在于主要包括如下工艺步骤：(1)发酵培养基配料：在每1000mL的水中放入葡萄糖90g～120g、蛋白胨3～15g、碳酸钙或氢氧化纳或碳酸氢钠30g～40g，将上述原料充分混合，混合物的pH值为5.0～5.6，将上述混合物在108℃～120℃温度下进行10分钟～15分钟灭菌后，放入发酵罐中备用；(2)发酵菌种培养：将假丝球拟酵母或光滑球拟酵母在30～32℃下培养16～24小时后再进行种子扩大培养，经培养20～24小时，当菌种浓度重量比达到0.8％～1.2％时，转入上述发酵罐中进行发酵培养；(3)发酵：发酵过程中温度控制在28℃～32℃，压力为0.03Mpa～0.05Mpa，时间为48～56小时，当发酵液中葡萄糖残糖降至1％以下时，终止发酵；(4)将上述含有丙酮酸盐和菌种的发酵液在80℃～95℃温度下持续灭活10分钟～20分钟，使菌种失去活力，后经沉淀、过滤、消毒后，即得丙酮酸盐溶液。