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Dispositivo de corte de piezas de carne. Comprende, sobre un bastidor (4): un mecanismo de alimentación (1), adaptado para sujetar una pieza de carne para la obtención de porciones o lonchas, un mecanismo de corte (2), adyacente del mecanismo de alimentación y adaptado para el corte de la pieza de carne sujetada por el mecanismo, de alimentación produciendo porciones o lonchas, y medios de dispensado (3), adaptados para recibir dichas porciones o lonchas producidas por el mecanismo de corte y proceder a su control y/o envasado. Los mecanismos de alimentación (1) y corte (2) están dotados de medios para impartirles movimientos relativos coordinados y sinuosos, para obtener lonchas de forma, grosor, longitud y/o anchura ampliamente variables, en emulación de un corte manual. El mecanismo de corte comprende cuchillas de corte, animadas de movimientos de corte de vaivén en sentido longitudinal, de vaivén en sentido transversal, y de giro alrededor de su eje longitudinal variando su profundidad de corte, realizándose dichos movimientos simultáneamente.
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