一种富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒及其制备方法与应用

摘要

一种富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒及其制备方法。本发明西瓜蜂蜜酒是以西瓜的瓜和瓜瓤为主要原料经过榨汁；粗滤；絮凝澄清；超滤膜分离；反渗透膜脱水后用纳滤膜再次浓缩；再进行反渗透膜脱水，得到西瓜浓缩汁；加入蜂蜜，发酵；渣液分离后继续发酵；澄清处理；储存陈酿；调配；精滤；除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。本发明西瓜蜂蜜酒通过发酵方法制备，无任何毒副作用，天然安全，同时也是对西瓜的综合利用，有益于环保。本发明西瓜蜂蜜酒可直接食用，也可用于勾兑各种其它酒，如勾兑葡萄酒、红酒、白酒等。男性ED患者经常饮用本发明西瓜蜂蜜酒可有效减轻病情，本发明酒因为加入了蜂蜜，故具有滋补、营养的作用。酒味醇厚、蜜香浓郁、酸甜适口。

主权项

1、一种富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒的制备方法，其特征在于包括以下顺序步骤：(1)将西瓜的瓜翠和/或瓜瓤榨汁，得到西瓜汁；(2)将所得西瓜汁进行粗滤，滤去粗纤维；(3)将第(2)中的滤液进行絮凝澄清；(4)将所得澄清液用超滤膜分离，除去分子量大于1000的物质，得到超滤液；(5)将所得超滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的纳滤浓缩液；(6)将所得纳滤浓缩液用反渗透膜脱水，得到西瓜浓缩汁；(7)将所得西瓜浓缩汁中加入蜂蜜，放入容器中发酵；(8)发酵4-7天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵5-10天；(9)澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；(10)储存陈酿，时间为100-720天；(11)对酒度、糖度和酸度分别进行调配；(12)对调配好的酒进行精滤；(13)除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。