通过打开蛋白质二硫键制备蛋白质基表面活性剂的方法

摘要

一种通过打开蛋白质二硫键制备蛋白质基表面活性剂的方法，是用过氧化物氧化蛋白质中的二硫键，使二硫键转化成磺酸基，打开蛋白质的折叠盘绕结构，使它的表面活性性能表现出来，从而制备出具有乳化、起泡、消泡、洗涤、去污和浸润等功能的蛋白质基表面活性剂；通过在打开二硫键的蛋白质侧链中引进极性基团或是非极性基团可进一步改善或提高肽段的表面活性性能；通过对其乙酰化、琥珀酰化、脂酰化或磷酸化处理可进一步改变蛋白质的表面张力、乳化、起泡、消泡、洗涤、去污和浸润性能等表面活性性能。该方法最大限度地保护了蛋白质的极性和非极性基团免受破坏，保持了蛋白质分子结构的完整性、性能的天然性，使蛋白质变为纯天然、高性能的表面活性剂。

主权项

1.一种通过打开蛋白质二硫键制备蛋白质基表面活性剂的方法，所述的蛋白质基表面活性剂是具有乳化、起泡、消泡、洗涤、去污和浸润等功能的蛋白质基表面活性剂，其特征在于：该方法是用过氧化物氧化蛋白质中的二硫键，使二硫键转化成磺酸基，打开蛋白质的折叠盘绕结构，使它的表面活性性能表现出来，从而制备出蛋白质基表面活性剂。