食品包装方法和食品包装件

摘要

一种巴氏消毒和真空包装食品(2)的方法，包括步骤，将该食品(2)放置在一个具有柔性底部(7)和在盘(1)垂直方向上延伸的硬质侧壁(8)的盘(1)中，达到该盘(1)最大容积40-60％的填充度，用柔性覆盖层(3)覆盖该盘子(1)，以形成一种包装件，提供一个单向阀(4)，用于该包装件(5)内部到其外部的单一方向通过，通过微波方式巴氏消毒这样形成的该包装件(5)内部容纳物，完成该包装件的巴氏消毒之后关闭该单向阀(4)并冷却该包装件(5)，因此采用这种方法，在该包装件(5)内形成了真空，这样其中具有真空包装食品(2)的该包装件(5)具有一个中心部分，此处所述柔性覆盖层(3)与所述底部(7)之间距离较所述柔性覆盖层(3)与在该包装件外边上的所述底部(7)之间距离更短。

主权项

1、一种巴氏消毒和真空包装食品(2)的方法，包括下列步骤：将该食品(2)放置在一个盘(1)上，达到该盘(1)的最大容积的40-60％的填充度，所述盘(1)具有柔性底部(7)和在盘(1)的垂直方向上延伸的硬质侧壁(8)；用柔性覆盖层(3)覆盖该盘子(1)，以形成一种包装件(5)；提供单向阀(4)，用于从该包装件(5)内部到其外部的单一方向的联通；通过微波方式巴氏消毒这样形成的该包装件(5)内部的容纳物；完成该包装件的巴氏消毒之后关闭该单向阀(4)并冷却该包装件(5)，从而采用这种方法，在该包装件(5)内形成真空，这样其中具有真空包装食品(2)的该包装件(5)具有一个中心部分，在该中心部分处所述柔性覆盖层(3)与所述底部(7)之间的距离比在该包装件外周边缘处的所述柔性覆盖层(3)与所述底部(7)之间的距离短。