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Un procedimiento para a producción de jarabe azucarado por degradación de materiales amiláceos y lignocelulósicos de la planta de banano caracterizado por el tratamiento por hidrólisis ácida del material amiláceo y por hidrólisis enzimática de la corriente lignocelulósica. La corriente amilácea es almacenada hasta alcanzar un grado de madurez deseado que permita optimizar la conversión de azúcares, para luego ser lavada y separada, por pelado, de la fracción celulósica que le acompaña, antes de entrar en el proceso de hidrólisis específico. La corriente lignocelulósica acopiada es inicialmente lavada y picada, etapa en la que es adicionada la fracción separada de la corriente amilácea, para luego aplicarse deslignificación ácida o alcalina, para finalmente ser sometida al proceso de hidrólisis enzimática. El procedimiento para la producción de jarabe azucarado por degradación de materiales amiláceos y lignocelulósicos de la planta de banano reivindicado en 1, caracterizado por que el material amiláceo, previamente separado es molido en molino de cizalla y luego tratado con ácido H2SO4 en una concentración entre 19 y 22 % (v/v) a temperaturas entre 94 y 100 °C, y en agitación constante a una velocidad entre 250 y 350 rpm durante 4 a 9 horas. El Procedimiento para la producción de jarabe azucarado por degradación de materiales amiláceos y lignocelulósicos de la planta de banano reivindicado en 1 y 2 caracterizado porque el estado de maduración del material amiláceo es llevado a un grado entre 3 y 5, el cual permite una mayor disponibilidad de azúcares reductores, una mayor disponibilidad de polisacáridos para convertirse a azúcares reductores: y niveles bajos de lignina respecto a un grado mayor de madurez.
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