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Bandeja reversible (10a; 10b) para el escurrido de quesos, que comprende un marco (12) que presenta dos caras mayores paralelas (13, 14) delimitadas por cuatro lados (15) opuestos dos a dos, una pared (20) que se apoya sobre los lados (15) del marco, y unos canales (30) previstos en las dos caras de la pared (20) para dirigir el suero extraído de los quesos, durante su escurrido, hacia unas aberturas (23a; 23b) dispuestas en los dos lados opuestos (15a, 15b) del marco, caracterizada porque la pared (20) está inclinada y presenta así unos extremos corriente arriba y corriente abajo respectivamente unidos a los dos lados opuestos (15a, 15b) del marco (12) en los cuales están practicadas las aberturas (23a; 23b), porque dichas aberturas están repartidas en dos series situadas cada una únicamente a un lado de la pared inclinada (20), estando cada serie de aberturas situada entre un extremo corriente abajo de la pared inclinada y la cara mayor adyacente del marco, porque los canales (30) están separados por unos soportes (25) que forman resalte sobre cada una de las caras (21, 22) de la pared inclinada (20) y que definen dos superficies portantes (27, 28) paralelas a las caras mayores (13, 14) del marco (12), y porque unos medios (34) están previstos para fijar una persiana de escurrido (40a, 40b) sobre cada una de las superficies portantes (27, 28).
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