| 摘要 |
Способ производства пива, включающий очистку солода и ячменя; дробление солода и ячменя; приготовление затора; фильтрование затора; кипячение сусла с хмелем; отделение сусла от хмелевой дробины; осветление и охлаждение сусла; внесение биомассы дрожжей с добавлением селенита натрия на этапе основного брожения; дображивание и созревание; осветление пива; розлив пива в бутылки и бочки, отличающийся тем, что ячмень перед дроблением подвергают микронизации, а брожение проводят до содержания сахаров в количестве от 0,5 до 0,8% и концентрации ацетоина до 2,9 мг/л, причем перед розливом в готовое пиво добавляют нетоксичное соединение селена с антиоксидантными свойствами в количестве от 100 до 150 мг/л, а также раствор стандартизованного экстракта «Расторопши» в количестве от 50 до 75 мг/л и элеутерококка в количестве от 8 до 10 мл/л. |
