天然发酵谷物饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种天然发酵谷物饮料，主要由选自以下一种或几种原料制成：稻米、小麦、燕麦、大麦、黑麦、荞麦、高梁、小米、玉米、糯米等谷物及其有色衍生产品。本发明还公开了上述天然发酵谷物饮料的制备方法：将选定的原料根据不同的比例在常温下用纯净水、天然泉水或深井水浸泡，经过蒸煮、冷却后，接米曲霉菌种在15-40℃内自然发酵20-50小时，发酵谷物与蒸煮后未发酵谷物混合后水解糖化，稀释后均质，灭菌，罐装制成乳状谷物饮料。本发明天然发酵谷物饮料营养丰富、口感好、保质期长、不含任何化学药物和食品添加剂，为纯天然健康饮品，适合所有消费人群。

主权项

1、一种天然发酵谷物饮料，其特征在于，主要由选自以下一种或几种原料制成：稻米、小麦、燕麦、大麦、黑麦、荞麦、高梁、小米、玉米、糯米及其有色衍生产品，该天然发酵谷物饮料由下述方法制备得到：将选定的原料根据不同的比例在常温下用纯净水、天然泉水或深井水浸泡，经过蒸煮、冷却后，接米曲霉菌种在15-40℃内自然发酵20-50小时，发酵谷物与蒸煮后未发酵谷物混合后水解糖化，稀释后均质，灭菌，罐装制成乳状谷物饮料；所述的米曲霉菌种由以下方法制得：在斜面琼脂培养基上于20-40℃范围内生产2-7天的米曲霉，接种到事先浸泡、蒸煮、冷却的稻米上，在20-40℃范围内，相对湿度大于95％生长2-7天，收获后经冷冻干燥、磨粉，即得霉菌孢子粉末；同样在培养基斜面上生长好的米曲霉中加入无菌水，即制得孢子悬浮液。