一种具有降血压功能的绿豆酸奶产品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种具有降血压功能的绿豆酸奶产品及其制备方法。所述绿豆酸奶产品是由谷氨酸溶液浸泡绿豆得到的绿豆提取液和奶粉制成；其中绿豆提取液重量百分比为80～90％，奶粉的重量百分比为10～20％。所述制备方法是用所述谷氨酸溶液浸泡绿豆，再使绿豆萌发，然后经去种皮、匀浆、高温淀粉酶处理得到绿豆提取液；在绿豆提取液中加入脱脂奶粉，再经混溶和均质处理后，加蛋白酶酶解，得到发酵底物；发酵底物经灭酶、杀菌、冷却后接种乳酸菌，然后发酵，即制得绿豆酸奶产品。本发明提供的绿豆酸奶产品既富含GABA，又含有ACE抑制肽，具有良好降血压效果，不仅可直接用于相关保健食品的制造，也可以作为功能性成分添加到其它保健产品中，具有广阔的应用前景。

主权项

1.一种具有降血压功能的绿豆酸奶产品，其特征是由谷氨酸溶液浸泡绿豆得到的绿豆提取液和奶粉制成；其中绿豆提取液重量百分比为80～90％，奶粉的重量百分比为10～20％。