一种清汤海参罐头及其制作方法

摘要

本发明涉及一种清汤海参罐头及其制作方法，其是选用优质的海参为原料，洗净后在容器中加入纯净水在5℃～30℃下浸泡1～24小时，搓洗后在0.5℃～20℃下，二次浸泡2～18小时；在夹层锅内配置10°Be～30°Be食盐溶液预热至80℃～110℃，将浸泡好的海参倒入其中加热预煮10～30分钟，再浸泡0.5～24小时；将预煮后的海参去除内脏、参嘴，刮除表皮附着物，洗净后称量装入罐头容器中，并加入称量的80～90℃的纯净水，其海参的重量百分比为30％～50％、纯净水50％～70％；排气封口，杀菌，低温度涨发，成品。本发明制作工艺合理，操作简便。其海参罐头保持海参原有色泽，汤无色澄清，参体完整，形状饱满，口感肉质细腻，有弹性，保质期长。

主权项

1、一种清汤海参罐头，其特征在于：其包括装填在封闭的罐头容器内的海参和纯净水，其海参和纯净水的重量百分比分别是：海参30％～50％、纯净水50％～70％，所述的海参是经过浸泡、盐水预煮、去内脏、参嘴及表皮附着物处理而成。