一种冰淇淋制作方法

摘要

本发明公开了一种冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、稳定膨化剂，其特征是包括以下制作步骤，把充分搅拌均匀的膨化粉，放入步骤1)得到的混合物，一同进行搅拌，使它们互相均匀混合，得到冰淇淋水混合物；搅拌的过程中，同时向被搅拌的原料中加入高于常规大气压的空气，使空气与冰淇淋水混合物进行均匀混合，冰淇淋水混合物中均匀分布有小气泡，实现对冰淇淋水混合物的膨化。本发明制作方法可以防止冰淇淋过分冻结、过分硬死，使制出的冰淇淋入口绵软适口。

主权项

1、冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、稳定膨化剂，其特征是包括以下制作步骤，1)先将奶油粉和水一起煮开，得到水和奶油的混合物；2)把充分搅拌均匀的膨化粉，放入步骤1)得到的混合物，一同进行搅拌，使它们互相均匀混合，得到冰淇淋水混合物；搅拌的过程中，同时向被搅拌的原料中加入高于常规大气压的空气，使空气与冰淇淋水混合物进行均匀混合，冰淇淋水混合物中均匀分布有小气泡，实现对冰淇淋水混合物的膨化；3)把稳定膨化剂加入步骤2)所得到的冰淇淋水混合物中，再次进行均匀搅拌混合；4)放入冰淇淋机冷冻。