| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к применению жидкой сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН в качестве ингредиента при нормализации молочного продукта; и способу производства молочного продукта, включающему стадии: а) получения жидкой сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН, в частности в результате коагуляции казеина в молоке; и б) смешивания сыворотки с высоким содержанием лактозы и высоким рН, полученной на стадии (а), с одним или более чем одним ингредиентом, содержащим растительный(е) жир(ы), животный(е) жир(ы), растительный(е) белок(ки), животный(е) белок(ки) и природный(е) или искусственный(е) подсластитель(и), такой(ие) как природный(е) или искусственный(е) сахар(а), фрукты и фруктовый сок. Применение и способ по изобретению, таким образом, делают возможным более направленное использование полезных компонентов сыворотки, получаемой при производстве сыра. Молочные продукты, получаемые этим способом, имеют более низкое соотношение казеин:сывороточные белки по сравнению с традиционными молочными продуктами. |
