| 摘要 |
Способ производства сгустка или сыра из молочной композиции, который включает следующие стадии: тепловую обработку молочной композиции; добавление дрожжевого экстракта в молочную композицию до или после её тепловой обработки; коагуляцию подвергнутого тепловой обработке молока с образованием геля; переработку образовавшегося геля в сгусток с последующим отделением сыворотки от сгустка и необязательно выработку сыра из сгустка. |
