| 摘要 |
<p>Продуктът, получаван съгласно метода, притежава про- и пребиотични свойства (синбиотик), като на млечна основа се разбива млечнокисела микрофлора с участието на активни щамове Lb. bulgaricus. Направен е подбор на щамовете на микрофлората. Уточнени са условията и параметрите на култивиране, включително подготовка на средата за култивиране, топлинните режими на oбpaботка на мляко и на ферментацията, степента на ферментация, режимите на охлаждане и съхраняване. Съгласно метода продуктът се получава в два варианта: сух и течен. Продуктът се характеризира със съдържание на ценни за организма биологични съставки в активно състояние: живи клетки на Lb. bulgaricus, Lb. acidophilus и Lb. bifidus - над 108/g, ензими, аминокиселини, витамини, имунни вещества, протеини, микроелементи и други. Синбиотикът е предназначен за хранителни, профилактични и лечебни цели.</p> |
