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Se proporciona un sistema de suministro de coacervados complejos, que encapsula nutrientes Iipofílicos tales como, por ejemplo, aceites de pescado con alto contenido en ácidos grasos omega 3. El sistema de suministro del coacervado complejo protege al nutriente lipofílico contra la degradacion -por ejemplo, causada por la oxidacion y la hidrolisis- y también reduce o elimina el olor y sabor desagradables del nutriente lipofílico. El sistema de suministro del coacervado complejo, en el momento de la ingesta, se encuentra operativo para liberar sustancialmente el nutriente lipofílico en el tracto gastrointestinal inferior, en una forma controlada por el pH. EL sistema de suministro del coacervado complejo se puede incluir en un producto bebible o comestible, que tenga un valor de pH comprendido en el rango de entre alrededor de 1,5 y aproximadamente 5,0. |
