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Die Erfindung bezieht sich auf die Verarbeitung einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer suspendierte Partikel enthaltenden Fettmasse, wobei mittels einer Relativbewegung zwischen der in einem Prozessraum enthaltenen zu verarbeitenden Masse und einer die Masse berührenden Oberfläche einer Verarbeitungseinheit in die Masse mechanische Energie eingetragen wird. Erfindungsgemäß besteht mindestens ein Teil der die Masse berührenden und zu ihr relativ bewegten gesamten Oberfläche der Verarbeitungseinheit aus einem nicht-metallischen Material, vorzugsweise einem Keramik-Material.
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