| 摘要 |
<p>Zpusob výroby chleba zahrnuje krok tvarování pro vytvarování plátu z bloku chlebového testa, které se hnete ze surovin pro výrobu chleba, dále krok tvarování pro vytvarování tyce testa válením nebo skládáním plátu, krok krájení pro krájení tyce testa a krok ukládání pro ukládání kousku, které byly nakrájeny v kroku krájení, do pecicí formy tak, že alespon jedna rovina rezu smeruje vzhuru. Pokud jsou mezi vrstvami kousku testa vzduchové bubliny, mohou tyto vzduchové bubliny unikat z rezného povrchu kousku testa, když testo stoupá a expanduje v krocích kynutí a pecení.</p> |
