| 摘要 |
La présente invention concerne un nouveau procédé de dragéification dure, permettant la création d'un revêtement dur et croustillant à la surface d'un produit en moins de deux heures, et comportant une pluralité de cycles comprenant chacun les étapes suivantes :- une étape d'application d'un sirop de dragéification contenant au moins un polyol, ledit polyol étant obtenu par hydrogénation de disaccharides, et ledit sirop de dragéification ayant une teneur en matières sèches entre 60 et 90% en poids, de préférence entre 70% et 85% en poids ;- une étape de séchage comprenant l'utilisation d'un air à une température comprise entre 40 degres C et 70 degres C, pendant une durée d'au moins 1 minute et au plus de 5 minutes ;le nombre de cycles étant tel que l'on obtienne un taux de grossissage supérieur à 25%, préférentiellement supérieur à 30%, et plus préférentiellement supérieur à 32%.Une variante du procédé selon l'invention consiste à ajouter après application du sirop une quantité de poudre de polyol de très haute pureté.L'invention vise également les produits revêtus obtenus par utilisation du procédé. |
