从嗜好性原料中提取挥发性组分的方法、该挥发性组分及包含该挥发性组分的食品和饮料

摘要

通过蒸汽提取嗜好性原料而获得挥发性组分。使用烘焙后的咖啡豆或制茶后的茶叶作为嗜好性原料。蒸汽提取包括以下过程：将蒸汽与嗜好性原料接触，然后回收接触后的蒸汽。使用饱和水蒸汽或过热蒸汽作为蒸汽，并优选使用过热蒸汽。咖啡豆优选为通过用过热蒸汽烘焙生咖啡豆而获得的咖啡豆。食品或饮料包含香味组分，并优选包含该挥发性组分和嗜好性原料的水提取物。

主权项

1、一种提取挥发性组分的方法，该方法通过蒸汽提取嗜好性原料而获得挥发性组分，该方法包括以下过程：使过热蒸汽和所述嗜好性原料接触，然后回收所述接触后的过热蒸汽。