| 摘要 |
1. Способ приготовления пастообразного продукта путем измельчения мышечной ткани рыб, составления рецептурной смеси, термической обработки и гомогенизации рецептурной смеси, ее охлаждения, внесения активно растущей культуры L. acidophilus, ферментирования, охлаждения, внесения пластифицирующих добавок, повторной гомогенизации, фасования и созревания. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства пастообразного продукта, содержащего культуру L. acidophilus не используется сырье, содержащее белки коровьего молока. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что для производства пастообразного продукта не используются протеолитические ферменты. |
