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Le procédé consiste à définir une variable Rx représentative du débit des fumées dans une cloison (6) de rang x d'une chambre (2) du four (1), à définir un intervalle de confiance de la population des variables R d'au moins plusieurs des cloisons (6) de rang 1 à n de la chambre (2) en excluant Rx, à partir d'une moyenne m et d'un écart type s des variables R, de vérifier, à des instants successifs si Rx est en dehors de F intervalle de confiance par valeur inférieure et,dans l'affirmative, de délivrer un signal d'alarme, témoignant d'un bouchage au moins partiel d'au moins une cloison (6) de la ligne de cloisons à la quelle appartient la cloison (6) de rang x et/ou de commander au moins une modification du réglage de fonctionnement du four (1). Application à la détection des cloisons creuses bouchées d'un four à chambres dit « à feu tournant ».
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