利用超声波和复合酶协同提取紫薯色素的方法

摘要

本发明涉及利用超声波和复合酶协同提取紫薯色素的方法。具体包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)超声波和复合酶协同提取紫薯色素；(3)将提取液用大孔树脂进行精制。本发明利用超声波提取技术，加速浸提物从原料向溶剂的扩散速率，具有提取效率高，不需高温，能耗低，提取时间大大缩短等特点；利用酶具有催化效率高、作用专一性强、催化条件温和等特点，用于工业可提高生产率，降低能耗，减少污染，简化工艺程序。总之本发明将超声波提取技术和生物酶技术结合起来，提取时间短，产品出率高，而且工艺过程简单，操作控制容易，便于大规模工业化生产，经济效益明显。

主权项

1、利用超声波和复合酶协同提取紫薯色素的方法，其特征在于包括以下操作步骤：(1)原料预处理取新鲜无虫害、无腐烂的紫心甘薯(紫薯)，清洗干净，去皮；(2)紫薯色素提取将去皮紫薯切成3-5mm薄片，按料液质量比1∶1-1∶1.5加入提取液后，放入电动匀浆机中打浆，得紫薯浆糊；在紫薯浆糊中按料液体积比1∶10-1∶20加入提取液，温度30-60℃，超声提取20-30min；取超声提取液于6000-12000r/min离心分离10-15min，得到沉淀物和离心上清液；沉淀物在相同条件下重复超声提取2次；收集、合并超声提取2次的离心上清液；将离心上清液在温度50-60℃、相对真空度-0.08--1.0MPa条件下，减压浓缩得到紫薯色素粗提液；(3)紫薯色素精制将紫薯色素粗提液以1-5倍柱体积/h的流速经过填充有大孔树脂的吸附柱，紫薯色素被大孔树脂吸附饱和，再用酸化乙醇溶液以0.1-0.5倍柱体积/h的流速洗脱被大孔树脂吸附的紫薯色素，收集洗脱液；将洗脱液在操作压力0.2-2.0Mpa、温度低于50℃条件下，通过反渗透膜系统，得到紫薯色素浓缩液；将紫薯色素浓缩液冷冻干燥或调整固形物喷雾干燥的浓度进行喷雾干燥得到紫薯色素成品；所述步骤(2)中的提取液为酒石酸酸化乙醇溶液或苹果酸酸化乙醇溶液或柠檬酸酸化乙醇溶液，提取液中酒石酸或苹果酸或柠檬酸的质量百分比为0.5-1.0％，提取液中乙醇的体积分数为10-40％；所述步骤(3)中的酸化乙醇溶液为pH值为2.5-3.5、乙醇体积分数为10-30％的乙醇溶液。